Химия и технология на хранителните среди Т.Соколов 1993г.

ПРЕДГОВОР
Биотехнологията днес обезпечава производството на голям брой уникални биопродукти, които директно или косвено и с висока ефективност се прилагат В областта на храненето и здравеопазването на населението, при биологизацията на технологични процеси за икономия на енергия, труд, суровини и материали, а така също се използуват за решаване на екологични проблеми в борбата за опазване чистотата на природната среда. По-голямата част от тези биопродукти се получават по ферментационен път.

' ферментационното получаване на биопродукти се основава на биоконверсията на различни субстрати 8 резултат на жизнената дейност на избрани микроорганизми, която протича В благоприятни за тях хранителни среди. По своята същност последните представляват водни разтвори на органични и неорганични вещества, чийто Вид и концентрация са умело балансирани В съответствие с изискванията на култивираните микроорганизми при получаване на целевите биопродукти. На тази основа хранителните среди, които имат определен химически състав и метод за тяхното получаване, наред с промишлените микроорганизми и технологичната апаратура изграждат фундамента на съвременните био-технологични производства.

За повече информация: order@kopieto.com