Сборник готварски рецепти, 1968
Сумата се прибавя директно в кошницата
15.15 € (29.63 лв.)
.
Сборник готварски рецепти 1968
За повече информация : order@kopieto.com
СЪДЪРЖАНИЕ
Увод 3
Разходни норми за суровините и добивите на полуфабрикатите и готовите продукти: 29
Рибни деликатеси 29
Месни (колбаси) и млечни продукти . 30
Зеленчуци и плодове 31
Тестени изделия 38
Риба 38
Птици 61
Месо 70
Месни субпродукти (карантия) . 74
Дивеч 82
Фири при топлинната обработка на ястия от зеленчуци, яйца и др. 83 Норми за заменяемост на хранителните продукти 85
ЗАКУСКИ 87
Студени закуски 87
Сандвичи 87
1. Сандвичи с пресни краста-
вички или с червени домати, или с маслини .... 88
2. Сандвичи с руска салата . 88
3. Сандвичи с яйца 89
4. Сандвич с кашкавал или
със сирене 89
5. Сандвич с жълтък .... 90
6. Сандвич с хайвер .... 90
7. Сандвичи с аншуа .... 91
8. Сандвич с прясна риба . . 91
9. Сандвич със солена риба 92
10. Сандвичи с раци .... 92
11. Сандвичи с необезкостено
месо от пиле или от други домашни птици 93
12. Сандвич с варено месо . . 93
13. Сандвич с език 94
14. Сандвич с колбаси ... 95
15. Сандвич с пушени гърди 95
16. Канапес майонеза ... 95
17. Канапе със сардела ... 96
18. Канапе с аншуа .... 96
1У. Канапе с шунка ....
и сметана 101
29. Канапе със сирене «Рок-
фор» 102
30. Канапе с яйца 102
31. Сандвичи на фурна с шунка и кашкавал 102
САЛАТИ 102
Салати от пресни зеленчуци . 103
32. Зелена салата 103
33. Мешана зелена салата с
яйца ЮЗ
34. Зелена салата с. краставички Ю4
35. Зелена салата с яйца . 104
36. Зелена салата с пресен
лук и репички 104
37. Зелена салата с пресен лук, яйца и сметана . . 105
20. Канапе с пилешко месо 9£
21. Канапе с аншуа и домати 9$
22. Канапе със скариди . . 9$
23. Канапе с телешки мозък 9^
24. Канапе с език 99
25. Канапе с костен мозък 99
26. Канапе с лакта и шунка 100
27. Канапе със сирене и яйца 100
28. Канапе с пастет от сирене
... и още много рецепти ...
.
